真相｜中秋团圆时 莫被这些陈年“食谣”困扰

皎皎白月光，郁郁桂花香。中秋佳节，怎能少了团圆大餐陪伴。但，一些陈年“食谣”趁机再度出现，惹人烦恼。“真真”为你盘点一些常见的陈年“食谣”，还原事实真相，让你的中秋团圆大餐吃得放心。

无糖月饼不含糖，可以敞开吃？真相：并非彻底无糖中秋佳节，家家户户自然少不了吃月饼。近年来，无糖月饼以“不含糖”为噱头吸引了不少人的喜爱。可是，无糖月饼真的“不含糖”吗？

事实上，无糖月饼的“无糖”仅是相对于一般的含糖月饼而言，不添加蔗糖、麦芽糖、果糖等精制糖，但会用木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等甜味剂代替。且月饼的面皮主要成分是淀粉等碳水化合物，最终还是会分解为糖。因此，市面上销售的所谓无糖月饼并不是严格意义上的“无糖”，食用时还是要适量，最好不要当作正餐吃。黑心商贩给螃蟹注水、注胶？真相：只会加快螃蟹死亡中秋时节，正是螃蟹膏满黄肥时，很多家庭少不了买几只螃蟹，或清蒸或爆炒。细心的人发现，螃蟹的身上有“针孔”，心里不免犯嘀咕：这是黑心商贩给螃蟹注水、注胶，以增加重量吗？

别担心，多地工商部门做过实验，结果无一例外表明给螃蟹注水、注胶非但没有增加多少重量，反而使螃蟹体内环境渗透压产生剧变，迅速死亡。而螃蟹一旦死亡便不能食用，吃起来也会有异味，商贩这样做只能是“搬起石头砸自己的脚”。至于螃蟹身上的所谓“针孔”，有媒体报道，多为螃蟹在运输过程中，被螃蟹腿或身上的尖刺碰撞挤压造成。螃蟹加西红柿等于砒霜？真相：早已有实验证伪消除了“注水”螃蟹的担忧，好不容易等螃蟹上了桌，有人提醒：吃螃蟹千万别吃西红柿，西红柿中的维生素C会把螃蟹中的有机砷，转化成有毒的无机砷，把低毒的五价砷还原成高毒的三价砷，砒霜就属于三价无机砷。

在实验室条件下，维生素C有可能使五价砷转变为毒性很强的三价砷。但抛开剂量谈毒性只能是危言耸听，如果要达到中毒效果，需要一次吃几公斤被砷严重污染的螃蟹和2.5公斤以上的西红柿。正常人一次根本不可能吃这么多。早在2018年央视“3·15”晚会就已通过实验进行辟谣。实验人员将蟹黄和蟹肉与捣碎的西红柿混合，模拟人体消化过程，对砷含量进行鉴定。实验结果证明有机砷并未转化为有毒的无机砷。啤酒配海鲜容易导致痛风？真相：身体健康人群，适当吃无妨餐桌上，啤酒配海鲜是很多人的“心头好”。有人却劝阻，吃海鲜千万别喝啤酒，否则容易导致痛风。这是真的吗？痛风的始作俑者是尿酸，当人体内尿酸过多排泄不出去时，尿酸结晶会在关节附着，导致关节周围产生炎性反应。啤酒本身富含嘌呤，酒精也会导致尿酸代谢过多，痛风患者及高尿酸血症患者如果同时食用，确实会增加痛风病情。但如果是尿酸代谢正常的人，适当地吃海鲜喝啤酒并不会诱发痛风。吃南瓜可以降血糖？真相：可能不降反升中秋团圆餐，有长辈独爱南瓜，表示南瓜中含有南瓜多糖，吃了能降血糖？

南瓜中确实有能降血糖的南瓜多糖，但更多的是可以升高血糖的糖和淀粉。武汉大学中南医院曾对数十位糖尿病者做过吃南瓜实验，结果发现患者吃南瓜后血糖非但没有下降反而上升了。此外，中国疾病预防控制中心营养与健康所发布的《我国食物血糖生成指数表》显示，南瓜的血糖生成指数高达75，属于标准的高血糖生成指数食物。