【第二届全国技能大赛】煎饼果子味儿的烘焙面包吃过吗?它来自天津选手
《小康》 ● 中国小康网 2023-09-19 12:48:32
天津北方网讯 吃过煎饼果子味儿的面包吗?在中华人民共和国第二届职业技能大赛上,烘焙(国赛)赛项中,天津选手高阳做出了创意烘焙作品。
他告诉记者:“为参赛前期准备了大半年的时间,在三天时间内,考察无糖无油面团、高油高糖面包作品、贝果、碱水包等,全品类共有140个面包。考察数量标准、克重标准、色卡标准,同时,主要是大众推广的产品,还会考察香气、口感等。”
在大赛前,高阳由于腿部受伤,耽误十几天训练时间,这让他对能不能拿到比赛前几名变得不那么自信,他说:“由于第二天考试时间连续7小时,长时间站立对腿部有点压力,还有,与平时训练环境有所不同,施展空间有限,用到的烤箱平时没有接触过,对于温度把控不是那么得心应手,但总体下来还是很顺利的。”
谈到煎饼果子味儿的面包,他介绍说:“烘焙面包里面放了油条和烤肠,是咱们天津的烤肠,酱料有豆腐乳和面酱,这也代表了咱们天津的地域特色。”
记者看到他们每个选手还有自我发挥的一项作品,就是装饰品,很多参观的观众被高阳的作品吸引,频频驻足拍照,他最后告诉记者,还是希望此次比赛可以拿到较好的名次。
津云新闻记者 苑美丽
作者:苑美丽
责任编辑:王靖羽
来源:北方网
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